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扁豆如何加工?扁豆有如此吃法

发布时间:2019-08-17 12:28:05 阅读: 来源:完井缓蚀剂厂家
扁豆如何加工?扁豆有如此吃法 扁豆如何加工?扁豆有如此吃法

扁豆是如何加工呢,很多人都会发出疑问,那么今天就给大家说说扁豆的加工方法:

果蔬百科扁豆

1、扁豆干。

挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,烫漂时要使扁豆全部浸入水中,待锅内水再次沸腾时即可捞出,使其冷却,再均匀地平铺在置于通风处的芦席(或竹垫等)上,经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑,色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒,但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。

最后将扁豆干分火爆美女图片层叠好,放入复合塑料(10520,-50.00,-0.47%)食品袋中密封,放在干燥处保存。食用前,只需将食品袋打开,取出扁豆干在热水中浸泡2—3分钟,即可凉拌或炒食。此加工方法简单、便捷,加工成本低,且产品可长期保存。

2、泡扁豆。

选用鲜嫩扁豆,用清水洗净、沥干,放入坛中,再按鲜扁豆10公斤,加卤水10公斤、干椒粉250克、精盐2公斤、白酒100克、白砂糖(5505,6.00,0.11%)200克的比例一同放入缸中,充分拌匀,密封坛盖,泡3天即成。泡好的扁豆带有一股清香,脆嫩爽口,风味十足。

3、虾油扁豆。

选用鲜嫩扁豆,去除杂质,抽掉筋,洗净日本黑丝袜制服美女图片,入锅煮开后捞出投入冷水中,直到冷透为绿衣服美女图片诱惑止,再捞出沥干水,放入缸中,按100公斤鲜扁豆配60公斤虾油的比例,倒进虾油浸渍8—10天,中间倒两次缸即成。虾油扁豆成品不仅保持扁豆的新鲜色泽,而且质地脆嫩。

4、速冻扁豆。

选用成熟度适中的新鲜扁豆,去除有病虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆,抽掉筋,根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净,然后投入沸水中,待锅内水再次沸腾时,立即取出进行冷却,可采用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。

冷却后的扁豆要进行快速冻结,至扁豆中心温度在零下18℃时即可,然后密封包装,置零下18℃的冷库内贮藏。此方法虽然加工成本较高,但由于食用方便,更能保持扁豆的新鲜色泽、风味和营养成分,因而受到了消费者的普遍欢迎。速冻扁豆将是以后扁豆深加工的主要方法,也是出口创汇的佳品。